시리즈 A : 시장검증
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소재지 2021. 10월 서울 강동구 (서울먹거리창업센터) 바이오 의료 - 산업바이오 - 기능성 식품소재 원하는 고기 부위의 육질을 구현하는 맞춤형 조직단백 제조 기술 개발 및 개발 소재 활용 HMR 온라인 판매 기존의 대체육(콩고기)이 가지고 있는 소비자 경험적 패인포인트 (맛, 식감 등)를 해소하기 위해 원료 및 조직화 방식에서 기존과는 다른 접근 필요 특히, 기존 육류는 고기 부위 별 다양한 활용이 있는 것처럼 조직단백...
사업 개요
소재지 2021. 10월 서울 강동구 (서울먹거리창업센터) 바이오 의료 - 산업바이오 - 기능성 식품소재 원하는 고기 부위의 육질을 구현하는 맞춤형 조직단백 제조 기술 개발 및 개발 소재 활용 HMR 온라인 판매 기존의 대체육(콩고기)이 가지고 있는 소비자 경험적 패인포인트 (맛, 식감 등)를 해소하기 위해 원료 및 조직화 방식에서 기존과는 다른 접근 필요 특히, 기존 육류는 고기 부위 별 다양한 활용이 있는 것처럼 조직단백 또한
사업 내용
- 사업내용
- 다양한 고기 활용 용도에 대응하기 위해 그에 맞는 식감, 맛을 컨트롤할 수 있어야 함 본 연구를 통해 식감, 형태적 특성(색상, 두께감, 지방 분포 등)과 맛(감칠 맛, 사 다즙성, 풍미 등)까지 제어할 수 있는 부위 별 육질 특성에 맞는 단백질 조직화 기술을 만들어 육류 기반 음식에 대체육이 폭 넓게 활용될 수 있는 기반 마련 업 하고자 함 개
비즈니스 모델
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제품 썸네일
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주요 성과
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