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메타텍스쳐
계란의 기능을 구현하는 맞춤형 식물성 소재 개발 메타텍스쳐는 국내 농산물을 활용하여 육류 외의 단백질 식품군을 대체할 수 있 는 대체식품을 개발함. 첫 대체분야로 계란을 채택함. 주요 기술은 식감구현으로, 사람이 음식을 이로 씹었을 때의 데이터를 수치화하 여 대체 흰자 식감이 기존 흰자 식감과 80% 유사하게 제공함.
사업 개요
계란의 기능을 구현하는 맞춤형 식물성 소재 개발 메타텍스쳐는 국내 농산물을 활용하여 육류 외의 단백질 식품군을 대체할 수 있 는 대체식품을 개발함. 첫 대체분야로 계란을 채택함.
사업 내용
- 사업내용
- 주요 기술은 식감구현으로, 사람이 음식을 이로 씹었을 때의 데이터를 수치화하 여 대체 흰자 식감이 기존 흰자 식감과 80% 유사하게 제공함.
비즈니스 모델
2억원(주식회사 소풍벤처스(‘23.7월)), 15억 원 유치 중(KB인베스트먼트, JB인베스트먼트, CJ인베스트먼트(’23.8월))
제품 썸네일
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주요 성과
- 고용창출
- 10명
- 논문 및 특허
- 계란 흰자 대체식품 및 그 제조방법 특허(등록) 기 2022 COME-UP 선정
유사 기업
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